March 2012
1 post
Consorzio Unico Tutela
MODENA
. Il 3 febbraio attorno alla tavola rotonda della Sala di Consiglio in via Martiri della Libertà, sono seduti 30 tra grandi, medi e piccoli produttori di Aceto Balsamico di Modena IGP. Il congresso è presieduto dal presidente della provincia di Modena Emilio Sabattini e dall’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni. L’oggetto di questo meeting è la formazione...
November 2010
1 post
Il colore nero dell' aceto balsamico
Il colore nero del balsamico è da sempre oggetto di curiosità, Nel mio breve percorso da produttore ho tratto alcune osservazioni che vorrei condividere con voi, per sfatare diversi miti sul balsamico e per creare un minimo di chiarezza a chi lo consuma. Il colore bruno,scuro deriva in gran parte dalla cottura del mosto d’uva; il contatto con una fonte di calore modifica fortemente la...
March 2010
2 posts
February 2010
2 posts
“Balsamic Vinegar !!”
– Verrini Munari
Verrini Munari